我省举行2011年职教烹饪专业教研大组年会暨“课程改革与教学创新”论坛

    12月14日至16日，2011年浙江省职教烹饪专业教研大组年会暨“课程改革与教学创新”论坛在杭州市中策职校举行，浙江省烹饪协会、杭州国大雷迪森酒店等行业专家，高等教育出版社、北京师范大学出版社及来自全省各地的中职学校的专业教师等80多位代表参加了本次年会。
    浙江省烹饪协会会长章凤仙首先为论坛致辞，她指出，伴随着经济社会的快速发展，烹饪行业日益成为我省经济的重要产业，在现代服务业转型升级和促进就业中发挥着越来越重要的作用，“十二五”期间，烹饪行业将继续保持高速发展，必将大大促进烹饪职业教育的快速发展。她指出，今后烹饪职业教育要积极开展校企合作，探索烹饪职业教育和烹饪行业企业合作的新形式、新途径和新机制，为行业培养更多创新性、技能型人才，促进烹饪行业的持续健康发展。
     杭州杭州国大雷迪森酒店餐饮总监、行政总厨谢军以“名店·名厨·创新菜”为题，详细介绍了当前烹饪创新菜肴开发和研究情况，并现场展示了创新菜肴制作的过程。
     杭州中策职业学校唐林达和余姚职成教中心赵琳琪分别从西餐和中餐菜肴制作两类不同菜肴展示了两堂以“炸吉利虾排”和“拔丝蜜桔”为主题的教学项目实施公开课，为烹饪专业教学项目的开发、课堂实施策略与评价提供了研究和借鉴的样式。
     在“课程改革与教学创新”论坛上，省教育厅职成教教研室烹饪专业教研员详细介绍了浙江省中职烹饪专业课程改革的背景、基本模式、主要内容等基本情况，并就烹饪课改背景下教学创新的内容、重点和趋势进行了交流和探讨。杭州中策职业学校唐林达老师介绍了烹饪专业网络课程开发和研究情况，浙江信息工程学校施胜胜老师和金华商业学校楼洪亮老师分别介绍了“湖州地方特色点心”校本教材开发和金华婺菜开发情况，宁波甬江职高洪晓勇老师介绍了烹饪专业课改背景下情景实战教学的实践与研究情况。
会议期间，与会人员参观了杭州中策职业学校校外实训基地——杭州知味观酒店，详细了解了餐饮名店的运营情况。